Beschreibung
Der Pfirsich Ivory Eispfirsich (Prunus persica), auch Weißfleischiger Pfirsich genannt, ist eine beliebte, althergebrachte Sorte. Die Frucht besticht durch ihr schneeweißes Äußeres sowie ihrem zudem weißen Fruchtfleisch. Sein feiner Geschmack und und die große Saftigkeit des Pfirsichs unterstreichen seinen optischen Reiz eindrücklich.
Die Sorte stammt vermutlich aus Südosteuropa. Mittlerweile hat sie ihren festen Platz in Gärten Mitteleuropas gefunden, weil der Geschmack dieses Pfirsichs mit zum Besten zählt was diese Obstsorte bieten kann. Der Baum wächst mittelstark bis schwach und bildet eine ausgeglichene, breite Kugelkrone. Im Frühling bedeckt eine Fülle zartrosa Blüten den Baum und dient als gern besuchte Insektenweide.
Die Früchte reifen ab Ende Juli bis in den August heran. Sie sind mittelgroß bis groß und ihre weiße Schale fühlt sich samtig an. Das helle Fruchtfleisch zergeht leicht auf der Zunge, es ist sehr saftig und geschmackvoll. Ein ausgewogenes Verhältnis von milder Süße und erfrischender, leichter Säure verbindet sich im Geschmack. Diese besondere Balance macht den Eispfirsich zu einem Gourmetpfirsich, der ideales Naschobst ist.
Sie können die Früchte zudem vielseitig verarbeiten, wie bspw. zu Obstsalaten, Desserts, zu Marmeladen, Kompott oder Sorbets. Seine schöne Konsistenz und sein feinarmotischer Geschmack, machen den Pfirsich aber auch zu einem eleganten Begleiter verschiedener Käsesorten, wie Blauschimmelkäse oder Ziehenfrischkäse. Wegen seiner auffälligen Farbe und des süß-frischen Geschmacks schätzen auch gehobene Restaurants diesen Pfirsich.
Der Eispfirsich benötigt einen sonnig, warmen Standort mit einem nährstoffreichen, gut druchlässigen Boden. Er entwickelt sich besonders gut an windgeschützten Lagen. Seine Erträge sind regelmäßig und hoch! Der Baum ist sowohl widerstandsfähig als auch einfach zu pflegen. Außerdem eignet sich die Sorte auch für das Anpflanzen in Kübeln und kann also auch auf einer Terrasse oder im geräumigen Wintergarten stehen.
