Beschreibung
Die Zabergäurenette (Malus domestica) auch bekannt als Zabergäu Renette, ist eine alte Apfelsorte von 1885, die in Hauen an der Zaber in Württemberg entstanden ist und gut vierzig Jahre später in den Handel kam.
Der Baum wächst mittelstark bis stark. Er erreicht eine Wuchshöhe von 2 bis 5 Meter und wird 2 bis 4 Meter breit. Pro Jahr legt er etwa 30 bis 50 Zentimeter zu. Es präsentiert sich mit einer großen aber eher flache Krone mit geraden, locker verzweigten Ästen. Sein Wurzelsystem ist als Herzwurzler ausgeprägt.
Die sommergrünen Blätter sind eiförmig und mittelgrün. Die Sorte gilt als winterhart und insgesamt pflegeleicht. Sie stellt nur geringe Ansprüche an den Standort. Ideal sind sonnige bis halbschattige Lagen mit tiefgründigem, lockerem, frischem und nährstoffreichem Boden. Wind stellt weder für den Baum noch für die Früchte ein Problem dar. Die Äpfel sind ausgesprochen windfest. Für exponiert raue Lagen eignet sich die Zabergäurenette jedoch eher nicht.
Die Blüte erfolgt von April bis Mai. Die Blütenknospen sind rosa, während die einfachen Blüten weiß bis hellrosa erscheinen.
Hervorragender Massenträger großer Früchte
Die Früchte sind groß bis sehr groß und flachrund geformt. Typisch ist die auffällige, zimtbraune Berostung. Sie verleiht der Sorte ihr unverwechselbares Aussehen. Die Schale ist fest, trocken und rau. Seine Grundfarbe ist zunächst gelbgrün. Mit zunehmender Reife zeigt sich eine rötliche bis orange verwaschene Deckfarbe auf der Sonnenseite.
Das Fruchtfleisch ist gelblich-weiß, feinfruchtig und mittelfest und ist teils leicht mürbe. Der Geschmack ist ausgewogen süßsäuerlich. Ein feines, süßes Aroma verbindet sich mit einer angenehmen Säure.
Die Ernte beginnt Mitte Oktober. Die Genussreife reicht von November bis März. In leicht feuchten Lagern sind die Früchte bis zu sechs Monate haltbar. Die Sorte zählt damit zu den klassischen Winteräpfeln.
Der Ertrag setzt früh ein. Er fällt hoch und zunächst regelmäßig aus, später kann jedoch eine leichte Alternanz auftreten.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Die Zabergäurenette eignet sich sowohl als Tafel- als auch als Wirtschaftsapfel. Sie wird gerne direkt aus dem Lager verzehrt, besonders in der Winter- und Weihnachtszeit. Aufgrund ihrer Eigenschaften ist sie hervorragend zum Einkochen für Mus und Kompott geeignet. Auch als Mostapfel überzeugt sie durch ein ausgeprägtes Aroma. Der gewonnene Saft entwickelt bei längerer Flaschenlagerung eine charakteristische, leicht rharbarberartige Note.
Insgesamt handelt es sich um eine traditionsreiche, dekorative und vielseitig verwendbare Wintersorte mit guter Lagerfähigkeit und breitem Nutzungsspektrum im Obstgarten.
Als gute Befruchter der Zabergäurenette zeigen sich u.a.
Goldparmäne
Weißer Klarapfel
Elstar
Golden Delicious
Geheimrat Dr. Oldenburg
Jonathan
Cox Orange / Cox Orange Renette
